CROSTINI CON SPUMA DI PROSCIUTTO

 

200 g di prosciutto cotto

250 g di ricotta

crostini aromatizzati al rosmarino

 

Tritate finemente il prosciutto cotto con il robot da cucina, aggiungete la ricotta e mescolate bene fino ad ottenere una spuma morbida. Utilizzate una siringa da pasticcere per decorare i crostini aromatizzati (li trovate in qualsiasi supermercato) con la spuma di prosciutto. Lasciate in frigo un’ora circa prima di servire.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

POLPETTONE DI TONNO

 

3 scatolette di tonno sott’olio da 80 g

2 patate

capperi

maionese

 

Fate bollire le patate in acqua salata, pelatele e schiacciatele dopo averle lasciate raffreddare. Tritate il tonno con un cucchiaino di capperi sott’aceto con il robot da cucina fino ad ottenere una crema liscia. Unite la purea di patate e il tonno tritato e mescolate bene. Lavorate sulla carta da forno il composto fino ad ottenere un rotolo. Avvolgetelo e mettetelo in frigo per un paio d’ore. Prima di servire, tagliatelo a fette spesse 2 cm circa e decorate con maionese e capperi ogni fetta.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

ROTOLO DI FRITTATA

 

6 uova

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di parmigiano

2 cucchiai di latte

30 g di burro

50 g di margarina

1 cucchiaio di senape

100 g di prosciutto cotto

sale

 

In una terrina mescolate le uova, il latte, il parmigiano, la farina e aggiungete un pizzico di sale. Cuocete in una padella imburrata e lasciate raffreddare. Mescolate la margarina e la senape fino a formare un composto omogeneo e stendetelo sulla frittata. Ricoprite con le fette di prosciutto cotto e arrotolate in un foglio di alluminio. Lasciate in frigorifero qualche ora e prima di servire tagliate a fette.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

BOCCONCINI SFIZIOSI

 

130 g di gorgonzola

8 mandorle sgusciate

8 fettine di pancetta

8 prugne denocciolate

 

Farcite le prugne con una mandorla sgusciata e un pezzetto di gorgonzola. Avvolgete ogni prugna farcita con una fettina di pancetta. Cuocete per qualche minuto in forno caldo fino a far dorare la pancetta. Servite i bocconcini ben caldi.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

CESTINI DI PARMIGIANO CON ASPARAGI

 

parmigiano grattugiato

punte di asparagi

olio e aceto balsamico

sale e pepe

 

Preparate i cestini di formaggio disegnando sulla carta da forno 6 cerchi di 15 cm circa di diametro; appoggiateli su una teglia da forno e ricoprite ogni cerchio con uno strato sottile di parmigiano e infornate a 180° per un paio di minuti. Tolti dal forno, aiutandovi con una spatola, staccate la cialda, appoggiatela in una ciotolina di vetro e modellatela fino a farle prendere la forma di un cestino. Condite le punte di asparagi lessati con un po’ di olio, aceto balsamico, sale e pepe. Mettete le punte di asparagi nei cestini e servite se volete aggiungendo nel cestino un piccolo uovo di quaglia sodo sgusciato.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

LASAGNE AGLI SPINACI

 

250 g di lasagne

300 g di spinaci

250 g di ricotta

2 mozzarelle

parmigiano

noce moscata

sale e pepe

 

Dopo aver lessato gli spinaci passateli nel mixer con un pizzico di sale, pepe e un po’ di noce moscata. Unite la ricotta e mescolate fino ad ottenere una crema morbida. In una teglia imburrata stendete un primo strato di pasta, ricoprite con la crema di spinaci e poi con un po’ di mozzarella tagliata a piccoli pezzi. Ripetete questa operazione più volte e prima di infornare ricoprite con una spolverata di parmigiano. Mettete in forno per 25 minuti circa.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

PANISSA PIEMONTESE

 

300 g di riso

250 g di fagioli borlotti

passata di pomodoro

cipolla

rosmarino

brodo

 

Fate rosolare la cipolla con un po’ d’olio in una pentola, aggiungete un bicchiere di passata di pomodoro e il riso. Cuocete aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo. Verso metà cottura aggiungete i fagioli borlotti e il rosmarino. Terminate la cottura a fuoco basso e servite con un po’ di parmigiano.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

AGNOLOTTI SALVIA E BURRO

 

300 g di farina

5 uova

300 g di brasato di manzo

200 g di spinaci

1 l di brodo

parmigiano grattugiato

noce moscata

salvia

burro

sale

 

Lavate gli spinaci e cuoceteli in acqua salata per un paio di minuti; fateli raffreddare e strizzateli. Tritate il brasato e gli spinaci e mescolateli con 2 uova, 30 g circa di parmigiano e un po’ di noce moscata, aggiungete un pizzico di sale e formate tante palline grandi come nocciole. Impastate la farina e le 3 uova restanti e fate riposare la pasta per 15 minuti; stendetela in due fogli e distribuite le palline di ripieno a 3 cm di distanza l’una dall’altra su un foglio e ricoprite con l’altro premendo attorno al ripieno. Tagliate gli agnolotti con il tagliapasta e cuoceteli nel brodo bollente. Conditeli con il burro fuso insaporito con qualche foglia di salvia e spolverata con del parmigiano.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

RISO CON NOCI E GORGONZOLA

 

360 g di riso

100 g di gorgonzola

40 g di gherigli di noci

maggiorana

burro

 

Lessate il riso per 10 minuti circa. Scolatelo e rimettetelo nella pentola calda con un pezzetto di burro e il gorgonzola tagliato a dadini. Mescolate bene. Aggiungete i gherigli spezzettati e un po’ di maggiorana e terminate la cottura.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

PENNETTE AL TALEGGIO

 

320 g di penne rigate

100 g di prosciutto cotto affumicato

100 g di taleggio

burro

peperoncino

parmigiano

pepe

 

Cuocete al dente le pennette. Nel frattempo tagliate a dadini una fetta da 100 g di prosciutto cotto affumicato e cuoceteli in una padella con un pezzetto di burro e un pizzico di peperoncino in polvere. Fa te sciogliere in una casseruola il taleggio, unite 4 cucchiai di parmigiano e aggiungete un pizzico di pepe. Mescolate e aggiungete un cucchiaio di acqua calda prima di trasferire nella casseruola la pasta scolata e il prosciutto. Mescolate e servite.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

BRASATO AL VINO ROSSO

 

700/800 g di scamone (o noce)

vino rosso

1 gambo di sedano

1 cipolla

2/3 carote

1 spicchio d’aglio

rosmarino

salvia

alloro

pepe (in grani)

chiodi di garofano

 

Tagliate a pezzetti il sedano, la cipolla le carote in una terrina grande, unite lo spicchio d’aglio, il rosmarino, la salvia e l’alloro interi, qualche grano di pepe e un paio di chiodi garofano. Mettete nella terrina il pezzo intero di carne e ricoprite tutto con il vino rosso. Lasciate riposare tutta la notte. Una volta tolta mettete la carne a rosolare in un po’ d’olio, tritate le verdure (dopo aver tolto i chiodi di garofano, il pepe e le foglie di sapori) e scolate mettendo da parte il vino aromatizzato. Unite alla carne il trito di verdure e aggiungete 1 dado e un po’ per volta il vino lasciando cuocere a fuoco basso il tutto per almeno 3 ore.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

TORTA CON CARCIOFI E GORGONZOLA

 

2 rotoli di pasta sfoglia già tirata

300 g di cuori di carciofi surgelati

200 g di gorgonzola

1 uovo

 

Lasciate scongelare la pasta sfoglia per due ore circa e stendetene un foglio in una teglia rotonda. Fate bollire l’acqua, buttate i cuori di carciofo nella pentola e lasciate bollire per un paio di minuti. Tagliate a pezzetti il gorgonzola e cospargetelo sulla pasta sfoglia; fate lo stesso con i carciofi. Ricoprite con il secondo foglio di pasta sfoglia, chiudete bene i bordi, bucherellate con una forchetta e spennellate con l’uovo. Mettete in forno e lasciate cuocere per 30 minuti circa a 180°.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

TORTA SALATA CON TALEGGIO E PERE

 

1 rotolo di pasta sfoglia già tirata

150 g di taleggio

1 etto di prosciutto cotto

1 pera

 

Ricoprite una teglia rotonda con la pasta sfoglia e riempitela con la metà del taleggio tagliato a pezzetti. Ricoprite con le fette di prosciutto cotto e aggiungete il resto del taleggio a pezzetti. Tagliate a fettine sottili la pera e disponetele come fareste per decorare una crostata di frutta. Infornate per 20/25 minuti a 180°.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

TORTINO DI PURE’

 

1 kg di patate

100 g di prosciutto cotto

4 sottilette

noce moscata

burro

 

Preparate un normale purè con patate, burro, latte e un po’ di noce moscata. In una terrina imburrata versate metà del purè e ricoprite con le fette di prosciutto. Appoggiate sul prosciutto le sottilette e coprite con il resto del purè. Disegnate delle righe sulla superficie con una forchette e mettete in forno per una ventina di minuti a 200°.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

SCALOPPINE AL LIMONE

 

4 fettine di vitello

limone

farina bianca

olio

 

Tagliate a fettine piccole le 4 bistecche di vitello, bagnatele nel succo di limone e impanatele nella farina bianca. Fate scaldare un po’ d’olio e limone in una padella e cuocete le scaloppine per una decina di minuti.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

TORTA ALLA RICOTTA

 

80 g di zucchero

500 g di ricotta

1 uovo

3 cucchiai e mezzo di farina

uvetta (o gocce di cioccolato o 1 fialetta Cameo)

burro

 

Sbattete l’uovo e lo zucchero e aggiungete la ricotta e la farina bianca. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti potete aggiungere a piacimento qualche cucchiaio di uvetta o di gocce di cioccolato o più semplicemente una fialetta Cameo (al gusto di arancia per esempio). Imburrate e infarinate una teglia tonda e infornate la torta a 180° per 1 ora circa.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

MANDARINI RIPIENI

 

7 mandarini

3 tuorli

100 g di zucchero

40 g di farina bianca

2 bicchieri di latte

1 bustina di Vanillina

20 biscotti oro Saiwa

liquore Marsala

panna montata

 

Tagliate il coperchio a 6 mandarini (dopo averli ben lavati) e svuotateli della polpa senza rompere la scorza. Frullate la polpa per un paio di minuti, filtrate il succo e unitelo al latte in una casseruola. Unite se volete la scorza del settimo mandarino grattugiata e aggiungete i tuorli, lo zucchero, la farina e la vanillina. Mescolate bene gli ingredienti e aggiungete a filo il succo dei mandarini. Mettete il recipiente sul fuoco e portate ad ebollizione sempre mescolando. Toglietela la casseruola dal fuoco e incorporatevi 2 cucchiai di Marsala, poi lasciate intiepidire. Tritate finemente i biscotti e aggiungete del liquore fino ad inzuppare completamente la polvere di biscotti. Mettete sul fondo dei mandarini svuotati uno/due cucchiaini della pasta di biscotti ottenuta e riempiteli poi con la crema pasticcera ottenuta. Lasciate in frigo almeno per un’ora. Prima di servirli copriteli di panna montata e appoggiatevi sopra il coperchietto del mandarino.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

SALAME DI CIOCCOLATO

 

2 tuorli

150 g di zucchero

100 g di burro

3 cucchiai di cacao amaro

150 g di biscotti (tipo Oro Saiwa)

100 g di mandorle

½ bicchiere di marsala

 

Sbattete i tuorli con due cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Fate fondere il burro e aggiungetelo ai tuorli, insieme allo zucchero rimasto, al cacao amaro e al marsala. Mescolate bene tutti gli ingredienti, spezzettate i biscotti e tritate le mandorle e unite il tutto al composto. Impastate bene, versate tutto su un foglio di carta da forno e arrotolate dando la forma di un salame. Mettete in frigo per un paio d’ore e servite tagliato a fette.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

TORTA DI YOGURT

 

1 vasetto di yogurt

2 vasetti (di yogurt) di zucchero

3 vasetti di farina

1 vasetto di olio

3 uova intere

1 bustina di lievito

1 limone (scorza)

 

Sbattete le uova e unite lo zucchero e il lievito fino a formare un composto omogeneo, aggiungete la farina, lo yogurt, l’olio, la scorza del limone e il lievito. Mescolate bene e mettete in forno per 40 minuti circa a 180°.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

TRONCHETTO DI NATALE

 

125 g di farina

125 g di zucchero

5 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

1 limone (scorza)

1 bicchiere di Amaretto di Saronno

1 vasetto di marmellata di castagne

1 tavoletta di cioccolato

1 bicchiere di panna liquida

 

Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporatevi gli albumi montati a neve e infine la farina, il lievito, il sale e la buccia di limone. Stendete l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e mettete in forno per 15/20 minuti a 160°. Sfornate e capovolgete il pan di Spagna ottenuto su uno strofinaccio umido. Spennellate con l’Amaretto di Saronno, spalmatevi sopra la marmellata di castagne e arrotolate. Mettete sul fuoco basso il cioccolato con la panna liquida e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia. Ricoprite interamente il rotolo e decorate come preferite con granella di mandorle, zucchero a velo, oppure ciliegine candite.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

 INFUSO DIGESTIVO

 

20 g di semi di anice verde

20 g di fiori di camomilla

20 g di semi di cumino

20 g di foglie di menta piperita

20 g di semi di finocchio

 

Mettete un cucchiaio da tavola di questa miscela in una tazza d’acqua bollente. Lasciate in infusione per 10 minuti circa e filtrate. Da bere dopo il pasto principale per coadiuvare la digestione.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

TISANA RILASSANTE

 

20 g di fiori di biancospino

20 g di fiori d’arancio

20 g di fiori di tiglio

 

Mettete un cucchiaio da tavola di questa miscela in una tazza d’acqua bollente. Lasciate in infusione per 5 minuti circa e filtrate. Da bere al mattina e prima di coricarsi per combattere gli stati d’ansia.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

TISANA DIURETICA

 

5 g di foglie di betulla

5 g di foglie di malva

5 g di fiori di tiglio

 

Mettete la miscela in un litro di acqua bollente e lasciate in infusione per 15 minuti. Da bere lontano dai pasti per stimolare la diuresi.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

DECOTTO DECONGESTIONANTE

 

60 g di peduncoli di ciliegia

40 g di sommità di centella asiatica

 

Mettete la miscela in un litro di acqua e fate bollire per 10 minuti.  Filtrate e bevetene una tazza 2 volte al giorno nei periodi in cui soffrite di gonfiore e pesantezza alle gambe.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

TE’ DI CUPIDO

 

un pizzico di cannella

un pizzico di zenzero

 

Aggiungete nel bollitore mentre preparate il normale tè un pizzico cannella e un pizzico di zenzero. Questo “elisir d’amore” contiene due spezie che oltre ad essere degli stimolanti naturali, esaltano la fragranza del tè.

 

TORNA  AL MENU’

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

Per qualsiasi richiesta, informazione o suggerimento scrivetemi!

 

 

 

 

 

 

 

 HOME PAGE